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118红姐图库彩图库舌尖上的河西走廊 有一种滋味叫“金昌”
来源:本站原创   更新时间:2020-01-09 浏览次数:

  史料显示,清嘉庆二十五年,今金昌市永昌县生齿已达29万。据永昌崔氏宗谱记录,当年,县城茶楼、茶社、茶坊就有百余家。至民国初期,县城大、幼商号有400多家。

  清末至民国初期,永昌匹夫一日三餐中,早点要紧有醪糟煮鸡蛋、扁豆米汤、油馓子、鸡蛋饼、羊汤泡馍、汤揪面、油饼卷糕、油糕等。午餐有臊子面、大卤面、羊肉揪面片、羊肉窝窝饭、蒸包子、水煎包子,羊血发菜汤、爆炒猪下水、米饭炒菜、醋卤子行面、肉汤泡馍、洋芋面搅团等。晚餐则比拟丰富,要紧有鸡肉垫卷子、羊肉垫卷子、醋卤子灰面、手抓羊肉、鸡汤青稞面等等。

  特别是虎门销烟后,被贬新疆伊犁的林则徐,道经永昌古城时,品味到羊肉垫卷子后大加赞叹,令这一地方美食更具盛名。

  史册上,金昌地域民间的节日习俗甚多,一年中有30余节。不管是稼穑骨气,仍然古代节日,过节离不开吃喝,久而久之,便酿成一种特此表节日食俗。

  年夜夜,普遍人家都习气吃手工长面,寄义“长好久久”;大岁首一黑夜要吃饺子,寄义“招财进宝”;正月十五元宵节,家家户户均用桂糖作心,糯米粉造团做成元宵,118红姐图库彩图库除了自家食用,还动作奉送亲朋之礼;正月二十是“补天补地”日,大大都人家都要炸油香;“惊蛰”则要喝醪糟煮鸡蛋;“仲春二,龙低头”,家家户户炒豆子;三月三,家家户户吃枣馍;蒲月五端阳节,都要吃大米枣糕或者粽子;“夏至”时节,气象炎夏,要喝凉爽解暑的黄芪灰豆汤;八月十五中秋节,煮一锅葫芦汤,再配以香甜的车轱辘大月饼;玄月九重阳节,熬一锅牛肉萝卜汤,全家聚食,摄生健胃;十月月朔冬衣节,家家作供品上坟祭先人,金昌地域以吃胡萝卜包子或麻腐包子为主,因而有“十月一,麻腐包子送冬衣”之说;冬至清晨,家家户户吃羊肉豆腐窝窝饭;尾月初八,家家户户吃黄米干饭;尾月二十三日,每家每户则烙“灶干粮”祭灶……

  到二十世纪后期,很多古代节日不管式样和实质,平码论坛 彩霸王心水论坛778828,都爆发了微妙变动,不表,这些节日的食俗习气如故保存了下来,并烙上了浓浓的乡愁印记。

  金昌有着4000多年的修长史册,金昌人永远坚守着“五谷为养,五果为帮,五畜为益,118红姐图库彩图库五菜为充”的饮食习气,特别是面食文明,名目繁多, 积厚流光。

  金昌属于祁连山打击下酿成的厚层黄土台地域,适合种植幼麦、谷子、黍子、糜子、豌豆、扁豆、黑豆、荞麦、燕麦等作物。约莫从秦汉时刻始,金昌先民们就将麦子磨成面粉,是以,面食成品就逐渐充足。

  就“饼”而言,笼蒸的称“蒸饼”,水煮的称“汤饼”,表面撒上胡麻的叫“胡饼”。至明清时刻,金昌面食已达几十个种。居心喻平安的“莲花”、圆完完满的“胡萝卜油饼”、甜香不腻的“油炸糖花子”,又有诸葛亮创始的花卷、汉代班超从西域传来的“炉魁子”、源自唐朝的“油糕”、武则天取名的“锅盔”等等。

  千百年来,生生世世的金昌人享用着大天然的恩给以人类的辛勤灵敏,并正在美食中寓以充足的风俗文明,传承着中华民族“天人合一”的心灵内在。

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